Produtora de vinhos DOC do Dão, a Soito Wines é dirigida pelo casal José Carlos Soares e Sandra Soares. Professores de inglês, em 2013 eles decidiram investir na paixão pelo vinho e passaram também a se dedicar à quinta da família. Logo vieram os frutos. Em 2016, sem que o marido e o enólogo da casa Carlos Silva soubessem, Sandra inscreveu o Soito tinto 2013 no prestigiado concurso da revista inglesa Decanter. A aposta deu certo: o vinho foi premiado com medalha de ouro, dando fama à vinícola.
